Pri výbere poľovníckeho noža je kľúčové brať do hľadiska druh zveri, ktorú budete chytať. Premenlivý nôž sa hodí na lovecké výpravy, kde je potrebné presnosť. Na druhej strane, veľký nôž s hrotmi optimalizovanými na rozrezať mäso je vhodný pre lovna väčších zvierat. Pre jeleňovitých: Na diviaky: Medvede : T